Баклажановые рулетики - Вкусная палитра

Баклажановые рулетики с орехами и чесноком

Баклажановые рулетики — отличная закуска.
Баклажан удобнее всего нарезать на полоски на терке. Еслм вы будете разрезать баклажан ножом, то берите толстые средние баклажаны. Длинные баклажаны сложнее нарезать на тонкие полоски.
Если полоски будут получаться немного толще, это не должно вас смущать. При жарке полоски утончатся и вы легко завернете начинку.
Чтобы баклажан не горчил — обязательно пересыпаем полоски солью и оставляем на полчаса выделить сок. Потом полоски промываем холодной водой и высушиваем бумажным полотенцем. Подготовленный таким образом баклажан также будет меньше впитывать масла при жарке.
По оригинальному рецепту в начинку кладут кинзу. Но если она вам не нравится — можете без проблем заменить петрушкой. Также мяту можно заменить листьями базилика.
Если начинка будет сухой и плохо размалываться в блендере — добавьте немного кипяченой холодной воды.
После приготовления дайте рулетикам полчаса полежать. Тогда они будут вкуснее.
В результате получаем остренькую и пикантную закуску с ароматом приправ.

Интересные рецепты с овощами

Рецепт баклажановых рулетиков

Ингредиенты:

баклажан
1,5 стакана грецких орехов
2 дольки чеснока
пучок кинзы или петрушки
3-4 листика мяты
1/2 ч. л. измельченного кориандра
1/2 ч. л. соли
1/3 ч. л. красного перца
1/4 стакана кипяченой холодной воды

Способ приготовления

1. Разрезаем один баклажан на полоски толщиной примерно полсантиметра.
2. Посыпаем каждую полоску солью для удаления горечи. Кладем в дуршлаг, чтобы стек образующийся сок.
3. Через полчаса промываем водой и высушиваем бумажным полотенцем.
4. Обжариваем полоски баклажана на растительном масле на небольшом огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Остужаем.
5. В блендер засыпаем полтора стакана грецких орехов.
6. Добавляем пучок кинзы или петрушки, 3-4 листика мяты, две дольки чеснока, половину чайной ложки измельченного кориандра, половину чайной ложки соли и треть чайной ложки красного перца.
7. Вливаем четверть стакана кипяченой холодной воды.
8. Измельчаем в блендере.
9. Обжаренные полоски баклажана намазываем ореховой пастой.
10. Сворачиваем в рулетики.