Борщ с чесночными булочками

Красный, ароматный, густой борщ готовится очень просто и получается неизменно вкусным.
Чтобы борщ имел яркий свекольный цвет, я использую вместо уксуса лимонный сок. Он же придает дополнительную приятную кислинку.
Мясной бульон обычно готовлю заранее, чтобы мясо хорошо сварилось и все жилки размягчились.
В качестве мяса лучше всего брать говяжью голяшку.
Дополнительное очарование борщу придают мягкие и воздушные чесночные булочки.
Они также выпекаются заранее, но смазываются чесночным маслом непосредственно перед едой.
Перед этим булочки надо разогреть в духовке или микроволновке.
Свежий борщ ароматен и очень вкусен, но еще больше вкуса он приобретает на другой день.
К борщу можно подать сметану или майонез.

Другие вкусные супы

Рецепт борща и чесночных булочек.

Ингредиенты для борща:

0,5 кг. говядины
400 г. белокочанной капусты
300 г. моркови
400 г. свеклы
луковица
2 с. л. томатной пасты
сок половины лимона
5 л. мясного бульона
2 дольки чеснока
ларовый лист
петрушка, укроп
соль, черный перец по вкусу
растительное масло

Ингредиенты для чесночных булочек:

350 г. пшеничной муки
200 мл. теплого молока
4 г. сухих дрожжей
1 ч. л. сахара + 1 с. л. сахара
2 яйца
1 ч. л. соли
2 ст. л. растопленного сливочного масла
25 г. сметаны
растительное масло

Способ приготовления борща.

1. Моем мясо, заливаем водой и ставим вариться. Не забываем снять пенку. В зависимости от мяса отвариваем его до готовности от часа до полутора.
2. Мелко шинкуем капусту.
3. Натираем на терке свеклу и морковь
4. Режем одну крупную луковицу.
5. На сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла выкладываем натертые свеклу, морковь, лук. Добавляем две столовые ложки томатной пасты. Выдавливаем сок половины лимона. Перемешиваем и немного обжариваем. Затем добавляем 1-2 половника мясного бульона. Закрываем крышкой и тушим на небольшом огне 20 минут. Периодически перемешиваем.
6. Через 20 минут добавляем нашинкованную капусту. Перемешиваем. При необходимости доливаем 1-2 половника мясного бульона. Закрываем крышкой и тушим еще 20 минут.
7. Мясо нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем обратно в кастрюлю
8. Тушеные овощи перекладываем в бульон. Добавляем четыре картошки, нарезанные брусочками. Варим борщ до готовности картошки.
9. По окончании варки выдавливаем две дольки чеснока, добавляем лавровый лист. Всыпаем нарезанные петрушку и укроп. Солим и перчим по вкусу. Через минуту снимаем борщ с огня.

Способ приготовления чесночных булочек.

1. В емкость наливаем теплое молоко. Добавляем сухие дрожжи. Всыпаем чайную ложку сахара. Оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи проснулись. Через 10 минут появляется небольшая пенистость.
2. Добавляем яйцо, соль, столовую ложку сахара, растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
3. Просеиваем в отдельную емкость пшеничную муку.
4. Вливаем в муку жидкую часть теста.
5. Вначале перемешиваем ложкой. Потом вымешиваем тесто рукой или блендером. Готовое тесто должно отставать от рук и стенок посуды. Из теста формируем шар. Закрываем полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на час, чтобы объем теста увеличился вдвое.
6. Через час выкладываем тесто на разделочную доску, немного придавливаем сверху.
7. Разрезаем на восемь частей. Каждую часть берем, заворачиваем концы внутрь.
8. Кладем завернутыми концами на доску. Формируем шар, катая тесто по разделочной доске по часовой стрелке. Таким образом скатываем восемь шариков из теста.
9. В форму для запекания помещаем лист пергамента. Специально делаем его немного длиннее по краям, чтобы потом было легче вынимать булочки. Лист пергамента по дну и боковым краям смазываем растительным маслом.
10. Выкладываем восемь шаров из теста. Закрываем полотенцем и оставляем подниматься в два раза.
11. Берем яйцо, разбиваем в емкость. Добавялем немного сметаны. Перемешиваем яйцо и сметану вилкой.
12. Наносим смесь яйца со сметаной на поверхность будущих булочек.
13. Посыпаем сверху небольшим количеством соли.
14. Разогреваем духовой шкаф до 160 градусов и ставим булочки выпекаться.
Запекаем 20-25 минут при 180 градусах.
15. Даем готовым булочкам остыть 5-7 минут.
16. Берем теплое растопленное сливочное масло. Добавляем две дольки измельченного чеснока. Перемешиваем. Кисточкой наносим смесь масла с чесноком на булочки. Сразу подаем к столу.