Рататуй - Вкусная палитра

Рататуй из кабачка, баклажана и помидор

Рататуй всегда получается вкусным и очень красиво смотрится на столе. Причем его можно есть и в холодном и в горячем виде.
Ингредиенты для рататуя очень простые — это овощи: кабачок, баклажан, помидоры, лук, чеснок.
Чтобы нарезанные пластинки овощей не подгорели при запекании — делается овощная «подушка» из тушеных овощей. Она выклыдвается на дно формы для запекания.
Томатный сок для овощной «подушки» можно получить, растворяя томатную пасту в воде. Я предпочитаю свежие помидоры, натертые на крупной терке.
Перцы для рататуя можно брать любые по цвету. Но лучше всего красный и желтый. Так рататуй будет более аппетитно смотреться на столе.
Овощи для верхней части рататуя лучше брать одного диаметра. Тогда нарезанные пластинки овощей можно будет ровно выложить на овощную «подушку».
Чтобы баклажан не горчил, нарезаем его на пластинки и заливаем соленой водой. Вымачиваем 10 минут. Затем промываем водой и высушиваем.
При смазывании формы для запекания растительным маслом, не забываем промазать бока формы.
Готовый рататуй очень легко разделить на отдельные порции. Сверху полить выделившимся соком.
Получается вкусное аппетитное блюдо с ароматом запеченных овощей и тянущимся сыром.

Это может вам понравиться

Рецепт рататуя

Ингредиенты:

Для нижней части рататуя («подушки»):
2 сладких перца
луковица
3 средних помидора
соль по вкусу
растительное масло
Для верхней части рататуя:
кабачок
баклажан
4 помидора
150 г. твердого сыра
соль по вкусу
растительное масло

Способ приготовления

1. Готовим овощную «подушку» для рататуя. В растительном масле пассируем мелко нарезанный лук 5-7 минут до прозрачности.
2. Берем красный и желтый болгарский перец. Удаляем плодоножку с семенами. Разрезаем перец пополам и удаляем семена и светлые перегородки. Режем перец на маленькие кусочки.
3. Добавляем нарезанные перцы в лук и обжариваем еще 5-7 минут. Периодически перемешиваем.
4. Для томатного соуса натираем помидоры на крупной терке. Шкурку выкидываем.
5. Заливаем полученный томатный соус в лук с перцами. Перемешиваем. Солим. Добавляем чеснок. Закрываем крышкой и тушим еще 10 минут.
6. Выключаем плиту и оставляем остывать до приготовления других овощей.
7. Нарезаем кабачок, баклажан и помидоры на тонкие пластины примерно по 2-3 мм в ширину.
8. Берем форму для запекания. Дно и стенки формы для запекания смазываем растительным маслом.
9. Выкладываем тушеные овощи (овощная «подушка» для рататуя), разравниваем.
10. Сверху выкладывать по кругу пластинки порезанных овощи перпендикулярно дну формы. Чередуем пластинки баклажана, кабачка и помидора.
11. Пространство в центре также заполняем нарезанными овощами в той же последовательности – баклажан, кабачок, помидор.
12. В отдельной емкости смешиваем пять столовых ложек растительного масла и соль. С помощью кисточки хорошо промазываем овощи сверху маслом с солью.
13. Закрываем фольгой.
14. Ставим в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекаем один час пятнадцать минут.
15. Вынимаем из духовки, снимаем фольгу и посыпаем крупно натертым сыром.
16. Ставим в духовку еще на 15 минут, чтобы сыр расплавился.