Запеченные кабачки и баклажаны

Запеченные кабачки и баклажаны с сыром в томатном соусе

Готовим вкусную запеканку из кабачков и баклажанов под томатным соусом с сыром. Запеканка аппетитно смотрится на столе.
Несколько советов по приготовлению.
Чтобы баклажан не горчил – опускаем его в подсоленную воду. Для этого в литр холодной воды добавляем столовую ложку соли, растворяем и опускаем туда нарезанный баклажан. Чтобы кружочки не всплыли — придавливаем крышкой. Оставляем на 10 минут. Затем кусочки хорошо промываем и высушиваем бумажным полотенцем.
Чтобы легче снять шкурку с помидор — делаем крестообразный надрез на помидоре. Обвариваем кипятком и оставляем в кипятке на 1 минуту, затем вынимаем. Теперь шкурка легко снимается ножом.
При подготовке томатной заливки можно измельчит помидор до пюреобразного состояния блендером. Я разминаю помидоры вилкой. В томатном соусе остаются мелкие кусочки помидор.
Если вы хотите сделать запеканку более толстой – добавьте еще слои овощей, томатного соуса и сыра.
Вместо пармезана можно использовать другой сыр твердых или полутвердых сортов без выраженного запаха.

Введите текст заголовка

Рецепт запеченных кабачков с баклажанами

Ингредиенты:

средний баклажан
средний кабачок
3 помидора
сыр пармезан 100 г. (или другой твердый , полутвердый сыр)
2 дольки чеснока
соль, перец по вкусу
растительное масло

Способ приготовления:

1. Разрезаем один баклажан на кружочки толщиной в полсантиметра. Чтобы кусочки баклажана не горчили – опускаем их в подсоленную воду на 10 минут. Затем воду сливаем, промываем кусочки баклажана и высушиваем бумажным полотенцем.
2. Разрезаем один кабачок на кружочки толщиной в полсантиметра.
3. Выкладываем кусочки баклажана и кабачка на противень.
4. Смазываем сверху растительным маслом, солим. Ставим в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 20 минут.
5. Для томатного соуса берем три помидора. Обвариваем кипятком и оставляем в кипятке на 1 минуту. Снимаем шкурку.
6. Помидоры режем на средние кусочки. Выкладываем на сковородку.
7. Добавляем две дольки чеснока. Солим. Пассируем на небольшом огне несколько минут. При этом разминаем томаты вилкой.
8. Форму для запекания смазываем растительным маслом.
9. Выкладываем половину кружочков баклажана. На них выкладываем половину кружочков кабачка. Заливаем половиной томатного соуса. Посыпаем половиной мелко натертого сыра.
10. Кладем второй слой — баклажаны, кабачки. Поливаем томатным соусом и посыпаем оставшимся сыром.
11. Ставим форму для запекания в духовой шкаф. Запекаем при 180 градусах до расплавления сыра и появления сверху золотисто-коричневой корочки около 30 минут.