Клубничный пай - Вкусная палитра

Клубничный пай с живой ягодой

Сегодня испечем клубничный пай — освежаюший пирог с нежной клубничной заливкой, кусочками свежей клубники и сладким песочным тестом
Делается без желатина. Поэтому в каждом кусочке чувствуется только живой вкус клубники.
Основой является форма из песочного теста, которую наполним свежими ягодами клубники и зальем желе без желатина.
Чтобы песочное тесто получилось рассыпчатым, необходимо использовать охлажденные ингредиенты и очень быстро вымешивать тесто. Можно использовать блендер.
Клубничная заливка более нежная, чем желе из желатина, и при разрезании клубничного пая на кусочки будет не так хорошо держать свою форму, как желе.
Но зато вы будете чувствовать даже в заливке неповторимый вкус живой клубники.
Летняя прохлада в жаркий день!

Десерты, которые могут вам понравиться

Рецепт пая

Ингредиенты:

300 г. муки
150 г. масла
полстакана сахара (100 г)
1 ст.л.ванильного сахара
полстакана ледяной воды
1/2 чайной ложки соли
Для начинки из клубники:
1,2 кг клубники
3/4 стакана сахара (150 г.)
3 ст.ложки крахмала
полстакана воды

Способ приготовления

1. Приготовим песочное тесто. Для этого просеиваем муку. Всыпаем муку в чашку блендера. Солим. Добавляем столовую ложку ванильного сахара, полстакана сахара. Добавляем порезанное на куски холодное масло. Смешиваем ингредиенты в течение 10 секунд. Высыпаем полученную мучную крошку в низкую кастрюлю или тазик.
2. Делаем в центре мучной крошки ямку. Вливаем полстакана ледяной воды. Быстро перемешиваем тесто ложкой или руками. Руки должны быть холодными.
3. Кладем тесто в емкость, закрываем пищевой пленкой и ставим на 1 час в холодильник.
4. Для заливки ягод приготовим жидкую смесь с клубникой без желатина. Для этого берем три стакана клубники, которая не очень презентабельная или помятая. Всыпаем ¾ стакана сахара. Разминаем клубнику вилкой. В полстакане воды растворяем 3 столовые ложки крахмала. В смесь клубники с сахаром добавляем раствор крахмала. Ставим на небольшой огонь. Доводим смесь до кипения, выключаем. Оставляем остывать на 30 минут.
5. Вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем в блин толщиной полсантиметра. С помощью скалки укладываем блин в форму. Форму не надо предварительно смазывать, так как в тесте много масла.
Тесто не подгорит и после выпечки легко отделится от формы. Аккуратно укладываем тесто.
6. С помощью скалки обрезаем края теста по форме. С помощью вилки делаем дырочки в тесте на дне формы, чтобы тесто не поднялось пузырем.
7. Сверху кладем разрезанный пополам рукав для выпекания. Засыпаем фасоль, горох, или рис для утяжеления – чтобы тесто сохранило требуемую форму при выпекании.
8. Ставим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Выпекаем 15 минут.
9. Вынимаем и удаляем рукав с рисом. Теперь тесто держит свою форму, но дно пропеклось не полностью. Ставим в духовку еще на 5-10 минут. Выпеченная форма будет светлая, без зажаренных частей.
10. У оставшейся клубники удаляем плодоножку, разрезаем на части. Выкладываем порезанную клубнику в выпеченную форму. Сверху выкладываем заливку из клубники. Заливаем все отверстия, в том числе по бокам между клубникой и выпеченной формой.
11. Чтобы клубничный пай выглядел красиво, оставшуюся клубнику обмакиваем в заливку и выкладываем сверху в произвольном порядке.
12. Ставим в холодильник на 4 часа, чтобы заливка застыла.
Получился очень красивый и вкусный клубничный пай.