Творожные ватрушки с орехами

Ватрушки из творожного теста с орехами

Ватрушки из творожного теста имеют оригинальный вкус. Они готовятся без добавления сахара. Вместо этого используется мед. Грецкие орехи и лимонный сок добавляют неповторимые вкусовые ощущения.
Для теста используется творог. Он должен быть однородным и влажным, иначе тесто не замесится. Если творог сухой – добавьте две столовые ложки молока или сметаны. Зернистый творог придется протирать через ситечко.
После приготовления теста обязательно положите его на полчаса в холодильник. В это время займитесь приготовлением начинки.
Так как ватрушки открытые – вы всегда на стадии подготовки к выпеканию можете доложить в них начинку, если неправильно рассчитали сколько класть в каждую ватрушку.
Ватрушки получаются вкусными, с хрустящими орешками и лимонными нотками, и красиво смотрятся на столе.
Ватрушки на творожном тесте заслуживают отдельного чаепития, чтобы в полной мере насладиться их вкусом.

Попробуйте другие рецепты

Рецепт ватрушек

Ингредиенты:

Для творожного теста:
250 г. муки
250 г. творога
180 г. сливочного масла
1/4 чайной ложки соли
растительное масло (для противня)
Для начинки:
125 г. грецких орехов
100 г. меда
1 ст.ложку цедры лимона
сок половины лимона
яйцо

Способ приготовления:

1. В емкость просеиваем муку.
2. Выкладываем нарезанное большими кусочками размягченное масло. Перетираем муку с маслом в крошку.
3. Добавляем соль, творог и вымешиваем тесто. Тесто накрываем кулинарной пленкой и ставим в холодильник до приготовления начинки.
4. Для начинки измельчаем грецкие орехи.
5. Натираем цедру одного лимона. Выдавливаем сок из половины лимона.
6. В емкости смешиваем измельченные орехи, цедру лимона и мед. Добавляем лимонный сок.
7. Отделяем белок от желтка и добавляем в смесь. Желток оставляем для смазки готовых ватрушек.
8. Смесь перемешиваем.
9. Тесто достаем из холодильника и разделяем на 3 части. Одну из частей раскатываем размером 20 на 20 сантиметров, толщиной полсантиметра. Вырезаем 4 квадрата со стороной 10 см.
10. Ножом делаем надрезы по углам каждого квадрата примерно на треть расстояния до центра. Выкладываем начинку. У каждой из четырех частей берем левый угол и заворачиваем к центру. И так по кругу. В центре тесто слепляем. Затем также берем правый угол и тоже заворачиваем к центру. По бокам тесто аккуратно слепляем, формируя лодочку ватрушку, чтобы не вытекала начинка. Получается 12 ватрушек

11. Формочкой вырезаем цветок и кладем на центр ватрушки, слегка придавливая.
12. Ватрушки кладем на противень, смазанный растительным маслом. Разбиваем желток и смазываем все ватрушки.
13. Разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем ватрушки 25-30 минут при 200 градусах. Когда ватрушки зарумянятся – вынимаем.