Линцерское печенье - Вкусная палитра

Линцерское печенье для любого праздника

Линцерское печенье — отличная выпечка из песочного теста.
Рассыпчатое, нежное с приятным ореховым вкусом и абрикосовым джемом.
Для печенья используются разные джемы (абрикосовый, малиновый, апельсиновый, смородиновый) и орехи (грецкие, миндаль, фундук и др.).
В рецепте были использованы абрикосовый джем и грецкие орехи.
Готовое линцерское печенье получается очень нежным и рассыпчатым, с приятным вкусом ореховой основы и абрикосового джема.
Песочное тесто немного капризно в приготовлении. Для него берем только охлажденные ингредиенты, быстро вымешиваем и помещаем в холодильник.
Раскатывать тесто также необходимо быстро, так как тесто плавится при комнатной температуре.
Если тесто станет слишком мягким с ним будет тяжело работать. Тогда просто положите раскатанное тесто на несколько минут в холодильник, или морозилку.

Другие аппетитные десерты

Рецепт печенья.

Ингредиенты:

2 стакана муки (250 г.)
180 грамм сливочного масла
полстакана сахара (100 г.)
столовая ложка ванильного сахара
100 г. грецких орехов
2 желтка
половина чайной ложки разрыхлителя для теста
четверть чайной ложки соли
70 г. сахарной пудры
150 г. абрикосового джема

Способ приготовления

1. Берем 100 г. грецких орехов. Слегка поджарим их на сковородке, чтобы ушла горчинка. Измельчим блендером.
2. Для сухой части теста возьмем 2 стакана муки, половину чайной ложки разрыхлителя теста, четверть чайной ложки соли. Просеем. Добавим измельченный орех. Перемешаем венчиком, немного взбивая.
3. В емкость кладем 180 г. охлажденного сливочного масла и взбиваем миксером.
4. Добавляем полстакана сахара и ложку ванильного сахара. Также взбиваем примерно 1-2 минуты.
5. Вливаем два желтка и снова взбиваем миксером.
6. Добавляем постепенно смесь муки с другими ингредиентами и аккуратно перемешиваем миксером несколько минут.
7. Берем получившееся тесто, быстро слепляем руками и кладем на пищевую пленку. Разделяем тесто на две части. Заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на один час.
8. Вырезаем пергамент по размеру противня. Выкладываем первый кусок охлажденного теста на пергамент и закрываем вторым листом пергамента. Так как после охлаждения в холодильнике тесто стало жестким, намного давим на него сверху скалкой. Раскатываем тесто до толщины примерно 3 миллиметра.
9. Снимаем верхний пергамент. Формочкой выдавливаем круглые печенья. Аккуратно убираем излишки теста. Из оставшегося теста формируем шар и кладем в холодильник.
10. Получившиеся сырые печенья прямо на пергаменте кладем на противень. Ставим выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 12 минут при 180 градусах. Печенье должно зарумяниться по бокам. Сверху оно остается светлым.
11. Берем вторую часть охлажденного теста, закрываем уже использованным листом пергамента. Немного сверху давим скалкой, чтобы было легче раскатывать. Скалкой раскатываем тесто в блин толщиной 3 миллиметра.
12. Формочкой вырезаем такое же количество печенья, как только что испекли. В нашем случае восемь штук. Убираем излишки теста. Сминаем в шар и убираем в холодильник.
13. Полученное сырое печенье кладем на несколько минут в холодильник или морозилку, чтобы тесто слегка застыло.
14. Вынимаем пергамент из холодильника и по центру печений вырезаем звездочки.
15. Кладем пергамент с печеньем на противень и выпекаем 12 минут при 180 градусах.
16. Печенье получается очень нежным, рассыпчатым и легко ломается. Поэтому аккуратно снимаем его лопаткой с противня. Посыпаем сверху сахарной пудрой.
17. Собираем линцерское печенье. Для этого на нижние части печенья кладем абрикосовый джем. Распределяем джем так, чтобы он немного не доходил до края печенья. Сверху лопаткой кладем верхнюю часть печенья. В фигурное отверстие в центре заливаем немного джема. Аккуратно распределяем.