Фокачча - Вкусная палитра

Фокачча с розмарином и чесноком

Фокачча является отличным дополнением к холодным супам.
Это пресная итальянская лепешка из дрожжевого теста. Она бывает тонкой и толстой. Мне больше нравится толстая лепешка. Поэтому я ее готовлю в форме для запекания, а не на противне. Размер внутренней части формы 20 на 30 сантиметров.
Тесто можно замесить руками или блендером. Тесто получается мягким и слегка пристает к рукам и стенкам емкости.
Тесту даем возможность подойти дважды. Первый раз после замешивания. Второй раз в форме для запекания. Чтобы тесто в процессе расстойки не покрылось сухой коркой — смазываем его сверху растительным маслом.
Перед выпечкой тесто можно посыпать разными специями и травами. Я обычно использую чеснок и розмарин. Розмарин лучше брать свежий, а не сушеный.
Перед тем, как ставить в духовку, тесто протыкаем пальцами симметрично по всей поверхности. Важно, чтобы пальцы протыкали тесто насквозь до дна формы. Сразу же ставим тесто выпекаться, так как дырки могут заплыть.
Лепешка фокачча получается пышная и мягкая, с привкусом чеснока и розмарина. Слегка соленая сверху. Так как тесто пресное – фокачча не перебивает вкуса холодного супа.
В видео в конце страницы смотрите рецепт приготовления фокаччи с 1:21

Попробуйте другие рецепты с фокаччей

Рецепт фокаччи

Ингредиенты:

450 г. пшеничной муки
1,5 стакана теплой воды
4,5 г. сухих дрожжей
1 с. л. сахара
1 с. л. соли
1/3 стакана + 2 с. л. растительного масла
2 дольки чеснока
листики розмарина

Способ приготовления

1. В емкость наливаем теплую воду. Добавляем сахар. Помешивая ложкой, растворяем сахар.
2. Добавляем сухие дрожжи. Перемешиваем. Накрываем емкость полотенцем и оставляем на 10-15 минут, чтобы смесь немного вспенилась сверху.
3. Просеиваем пшеничную муку.
3. Добавляем столовую ложку соли без горки. Перемешиваем.
4. Вливаем треть стакана растительного масла.
5. Вымешиваем тесто руками, или в блендере.
6. Закрываем емкость с тестом полотенцем. Ждем пока тесто поднимется в два раза.
7. На дно формы для запекания кладем пергамент. Смазываем дно и края формы растительным маслом.
8. Перекладываем тесто в форму. Слегка надавливая сверху, распределяем тесто по дну формы.
9. Сверху смазываем небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто не подсыхало.
10. Закрываем пищевой планкой. Ставим в теплое место, чтобы тесто подошло в два раза.
11. Разогреваем духовку до 200 градусов.
12. Как только тесто подошло, удаляем пленку.
13. Нарезаем чеснок небольшими кусочками. Втыкаем чеснок в поверхность теста в нескольких местах.
14. Посыпаем небольшим количеством соли.
15. Сверху выкладываем свежие листики розмарина.
16. Двумя пальцами протыкаем тесто насквозь по всей поверхности на равномерном удалении друг от друга. Пальцы должны проходить до дна формы.
17. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 200 градусах 20-25 минут до светлого золотистого цвета. Готовность проверяем деревянной палочкой. После протыкания готовой лепешки, она должна быть сухой.
18. Вынимаем фокаччу из формы для запекания и разрезаем на куски нужного размера.