Капустные котлеты - Вкусная палитра

Капустные котлеты получаются вкусными и нежными, с золотистой корочкой. Специально для любителей овощей.
Капусту для котлет лучше тушить, чем отваривать. Так она сохраняет свой насыщенный вкус.
Чтобы капуста меньше подгорала, ее лучше тушить в большой сковороде, а не в кастрюле. Также капусту лучше посолить вначале, чтобы выделился капустный сок.
Не забываем периодически перемешивать капусту при тушении.
Манную крупу можно добавить непосредственно при приготовлении капустного фарша. Я добавляю манную крупу в горячую капусту сразу после тушения, чтобы манная крупа впитала оставшуюся влагу и немного разошлась, пока я готовлю другие ингредиенты.
При обжаривании лука нужно следить, чтобы лук не подгорел, чтобы в котлетах не было темных кусочков пережаренного лука.
Из указанного количества ингредиентов получается 13-14 котлет в зависимости от размера.
Котлеты получаются очень нежными и мягкими, золотистого цвета из-за морковки. Чувствуется тушеная капуста, сладковатый вкус морковки.
Котлеты очень вкусно есть со сметаной.
Кстати, холодные котлеты также очень вкусные.

Блюда из капусты, которые вам могут понравиться

Рецепт капустных котлет.

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты
средняя морковь
средняя головка лука
2 яйца
0,5 стакана манки
0,5 стакана молока
растительное масло
соль по вкусу.

Способ приготовления котлет из капусты

1. Мелко измельчаем капусту. Для этого используем крупную терку. Выкладываем капусту на сковородку или в кастрюлю. Наливаем полстакана молока. Добавляем три четверти чайной ложки соли. Ставим тушиться на 30-35 минут на небольшом огне. Тушим капусту до готовности при закрытой крышке, постоянно перемешивая. Готовность определяем на вкус.
2. Снимаем капусту с огня и постепенно добавляем в нее манную крупу, тщательно перемешивая. Даем капустной смеси с манной крупой остыть.
3. Натираем морковку на крупной терке.
4. Режем лук средними кусочками.
5. На сковородку наливаем немного растительного масла. Пассируем лук в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавляем натертую морковку. Пассируем еще пять минут, постоянно перемешивая. Заливаем овощную смесь небольшим количеством горячей воды, закрываем крышкой и оставляем тушиться на 15 минут. Добавляем четверть чайной ложки соли.
6. По готовности смесь остужаем. После того, как смесь остыла добавляем ее в капусту. Добавляем два яйца. Все тщательно перемешиваем так, чтобы не осталось комочков и смесь стала однородной.
7. На сковородку наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем.
8. Формируем котлеты и выкладываем на сковородку. Жарим на небольшом огне. Когда котлеты поджарятся с одной стороны – переворачиваем на другую. При необходимости добавляем растительное масло, чтобы поджарка получилась золотистой, а не коричневыми пятнами.
Из-за мягкого фарша есть своя специфика в обжарке. Если котлета не успела поджариться снизу – ее сложно перевернуть – она начинает разваливаться. Поэтому не надо торопиться. Надо подождать пока котлеты поджарятся с нижней стороны и манка с яйцом схватятся и придадут котлете упругость.