Фаршированные перцы

1. Берем шесть красных болгарских перцев среднего размера. Чтобы удалить семечки и светлые перегородки, надрезаем по кругу верхнюю часть перца. А затем перекручиваем плодоножку и вынимаем семенную коробку. Ножом срезаем светлые перегородки, удаляем. Постукивая по перцу, высыпаем семена.
2. Так как мы будем использовать шляпку перца — срезаем с нее семенную коробку и очищаем от семян. То же самое делаем с остальными перцами.
3. Доводим перцы до полуготовности в духовом шкафу. Для этого смазываем противень растительным маслом, выкладываем перцы и шляпки от перцев. Если перец не хочет стоять — аккуратно, чтобы не проткнуть стенку перца обрезаем закругление донышка. Перцы также можно  положить или разрезать на половинки.
4. Сбрызгиваем перцы растительным маслом и посыпаем солью.
5. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в нее перцы на 20 минут.
6. Пока запекаются перцы, приготовим рис. Сто грамм риса промываем несколько раз водой и заливаем одним стаканом кипятка. Варим 20 минут. Рис остужаем.
7.  Режем мясо на кусочки, прокручиваем на мясорубке.
8. Разогреваем сковороду. Наливаем на нее небольшое количество растительного масла, т.к. дополнительный жир будет вытапливаться из свинины в процессе жарки. Обжариваем на небольшом огне.
9. Чтобы фарш не слипался в крупные куски – постоянно переворачиваем фарш деревянной лопаткой и разминаем.
10. Через 10 минут добавляем нарезанный лук, морковь и одну дольку чеснока. Обжариваем еще 5 минут. Затем на 5 минут закрываем крышкой и даем смеси немного потушиться, чтобы начинка получилась более сочная.
11. Кладем нарезанный помидор, солим и перчим по вкусу. Оставляем тушиться еще на 5 минут под крышкой.
12. В мясной фарш добавляем рис. Перемешиваем.
13. Плотно наполняем фаршем полуготовые перцы.
14. Перцы помещаем в форму для выпечки.
15. Посыпаем сыром и ставим на 20 минут в духовку при 200 градусах. Шапочки не запекаем.
16. По готовности перцев закрываем их шапочками.