Блинный пирог - Вкусная палитра

Блинный пирог с капустой и грибами

Блинный пирог всегда получается вкусным и изысканным. Любимые блинчиики, тушеная капуста и жареные грибы. Три любимых лакомства в одном блюде. Отлично идет под сметану.
Для блинного пирога достаточно выпечь десять блинов. Тесто для блинов должно быть по консистенции как жидкая сметана. Тогда блины будут тонкими.
Капусту мелко шинкуем. Для этого лучше всего ее нарезать с внутнренней стороны.
Блинный пирог собираем на круглом листе картона или пергамента, который выложен на тарелку. Так пирог будет легче переместить после сборки на противень для запекания.
Обращаю внимание, что начинку на блины выкладываем горячей. Сразу после приготовления. Чтобы пирог быстрее прогрелся в духовке.
Сыр используем любой твердых или полутвердых сортов. Главное, чтобы он не был безвкусным. Лучше всего использовать свой любимый по вкусу сыр.
Если пирог получился немного покатый по краям – прижмите его сверху доской для разделки в качестве пресса, и подержите 1-2 минуты.
Я обычно не обрезаю пирог по краям, так что он получается немного неровный по бокам.
Пирог легко режется, оригинально смотрится на срезе и очень хорошо идет под сметану.
С начинкой из тушеной капусты и грибов блинный пирог получается очень вкусным.
Если пирог останется на другой день – не забудьте разогреть его в микроволновке, или духовке. Блинный пирог более вкусный, когда горячий.

Любимые блинчики и пицца

Рецепт блинного пирога

Ингредиенты:

яйцо
100 г. пшеничной муки
0,5 ч. л. соли (для теста) + соль по вкусу для начинки
0,5 ч. л. сахара
стакан молока
40 г. растопленного сливочного масла (для теста)
450 г. белокочанной капусты
средняя морковь
400 г. шампиньонов
половина средней луковицы
200 г. сыра твердых или полутвердых сортов
растительное масло

Способ приготовления

1. Выпекаем десять блинов.
2. Для теста разделяем яйцо на белок и желток. Белок отставляем в сторону – его позднее будем взбивать. К желтку добавляем стакан молока, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки сахара, 100 г пшеничной муки. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
3. Отдельно взбиваем белок. Добавляем к тесту.
4. Вливаем 40 грамм растопленного сливочного масла. Хорошо перемешиваем.
5. Выпекаем блины. Для этого берем сковороду диаметром 14 сантиметров. Хорошо прогреваем, смазываем небольшим количеством подсолнечного масла. Выливаем тесто на сковороду и распределяем по днищу. Обжариваем блин с одной стороны, переворачиваем и также обжариваем с другой стороны.
6. Готовим начинку для блинного пирога.
7. Берем 450 грамм капусты и мелко шинкуем.
8. Слегка обжариваем капусту на подсолнечном масле в течение 5 минут.
9. Натираем среднюю морковь и добавляем к капусте. Перемешиваем.
10. Солим. Закрываем крышкой и тушим до готовности на небольшом огне, периодически перемешивая.
11. Пока тушится капуста, нарезаем на небольшие кусочки 400 грамм шампиньонов.
12. Обжариваем грибы на подсолнечном масле на небольшом огне пять минут.
13. Добавляем половину нарезанной средней луковицы. Перемешиваем и обжариваем до готовности на небольшом огне примерно 15-20 минут. В конце солим.
14. Собираем блинный пирог.
15. На плоскую емкость кладем кружок из картона, или пергамента. На картон выкладываем первый блин.
16. По центру блина кладем немного поджаренных грибов. По краю блина выкладываем тушеную капусту с морковкой.
17. Сверху посыпаем натертым сыром твердых или полутвердых сортов.
18. Накрываем вторым блином. И снова выкладываем на блин грибы по центру. Вокруг грибов размещаем капусту. Посыпаем натертым сыром.
19. Собираем весь блинный пирог. На последний блин начинку не кладем.
20. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее блинный пирог на 10 — 15 минут, чтобы пирог подогрелся и сыр расплавился.
20. Украшаем листиками салата и помидорками черри.