Домашняя пицца - Вкусная палитра

Домашняя пицца с сыром и колбасой

Сегодня приготовим домашнюю пиццу с сыром и колбасой. Обычно я ее готовлю к приходу гостей, или по выходным дням.
Рецепт пиццы с сыром и колбасой отличается от классического итальянского варианта.
Во-первых, она квадратная по форме, размером с противень.
Во-вторых, для приготовления используется более пышное дрожжевое тесто.
При замешивании теста есть небольшая хитрость.
В муке разных производителей разное количество клейковины. Поэтому для нужной консистенции теста может понадобиться немного меньше, или больше муки, чем указано в рецепте. Изачально в смесь просеиваем ¾ объема муки. Вымешиваем. Тесто будет жидковато.
Далее, понемногу добавляем муку. Вымешиваем и добиваемся консистенции мягкого, пластичного теста, которое слегка прилипает к рукам. Из такого теста получается нежная и воздушная выпечка.
На пласт теста намазываем кетчуп тонким слоем. Его не должно быть много. Задача кетчупа придать пицце слабо острый вкус и сладость.
В качестве колбаски используется варено-копченый сервелат. Я обычно покупаю нарезку, т.к. она более тонко нарезана. На одну пиццу уходит 15-16 кусков колбасы в зависимости от размера кусков. Куски колбасы можно выложить целиком, или разрезать пополам.
Сыр может быть любой из твердых или полутвердых сортов. Главное, чтобы он не бьл пресным.
Пицца получается очень вкусная, с тонкими нотками кетчупа, пикантностью колбаски, плавленым тянущимся сыром. Хороша и в горячем и в холодном виде.

Попробуйте другие рецепты домашней выпечки

Рецепт домашней пиццы

Ингредиенты:

250 г. муки
яйцо
150 мл. молока
1 ст. л. сахара
1/4 ст. л. соли
3 г. быстродействующих сухих дрожжей
150 — 200 г. варено-копченой колбасы
150 — 200 г. сыра твердых или полутвердых сортов
кетчуп
растительное масло

Способ приготовления

1. Приготовим дрожжевое тесто. Для этого наливаем в емкость молоко и разогреваем на плите до 30-36 градусов.
2. В молоко добавляем яйцо и сразу размешиваем. Добавляем столовую ложку сахара без горки. Размешиваем до растворения сахара. Добавляем быстродействующие сухие дрожжи и перемешиваем.
3. Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут, чтобы сверху появилась небольшая пенка.
4. Просеиваем муку. Вымешиваем до консистенции мягкого, пластичного теста, которое слегка прилипает к рукам. Ставим в теплое место для поднятия теста в два раза, примерно на один час.
5. Обминаем, чтобы тесто уменьшилось до предыдущего размера. Оставляем еще на 45 минут – 1 час. Тесто должно подняться в два –три раза.
6. Равномерно намазываем противень растительным маслом.
7. Раскатываем тесто под размер противня и с помощью скалки переносим его на противень. При необходимости выравниваем по бокам пласт теста под размер противня.
8. Пласт теста намазываем тонким слоем кетчупа.
9. Равномерно выкладываем колбасу из расчета на 16 порций.
10. Сверху равномерно посыпаем сыром. Не забудьте посыпать сыром края пиццы.
11. Оставляем в теплом месте на 10-15 минут для расстойки.
12. Разогреваем духовку до 200 градусов.
13. Выпекаем пиццу 10-12 минут при 200 градусах.