Капоната - Вкусная палитра

Баклажан в аппетитной капонате

Баклажан основа многих вкусных блюд. Одно из них — сицилийское блюдо капоната.
Для капонаты берем баклажан и овощи. Добавляем консервированные зеленые оливки, специи и мед.
Получаем вкусное блюдо с небольшой остротой.
Чтобы баклажан не горчил, до обжарки солим нарезанные кусочки баклажана и оставляем на 15 минут. После этого промываем холодной водой и высушиваем бумажным полотенцем.
Для капонаты можно брать любые перцы. Мне нравятся болгарские перцы красного цвета. Во-первых, они добавляют капонате сладости. Во-вторых, красный перец украшает готовое блюдо.
При готовке в капонату добаляется лимонный сок, который придает дополнительный аромат и кислинку. При желании его можно заменить пищевым уксусом.
Консервированные зеленые оливки придают блюду пикантность. Если вы не любите оливки, то не кладите их в блюдо. Капоната все равно получится очень вкусной, но менее пряная.
Вместо меда можно добавить чайную ложку сахара.
Капоната в качестве гарнира подходит к макаронам, рису, картошке, мясным блюдам.
С капонатой получаются отличные бутерброды, если положить солянку из баклажана на поджаренный белый хлеб.

Интересные рецепты из овощей

Рецепт капонаты

Ингредиенты:

2 баклажана
помидор
болгарский перец
стебель сельдерея
луковица
2 дольки чеснока
1/2 стакана консервированных зеленых оливок
1/2 ч. л. красного перца
1 с. л. меда
2 с. л. лимонного сока или пищевого уксуса
соль, черный перец по вкусу
растительное масло

Способ приготовления

1. Берем два средних баклажана. Нарезаем небольшими кусочками.
2. Обжариваем кусочки баклажана на растительном масле 10 минут.
3. У болгарского перца удаляем семенную коробку и перегородки. Нарезаем на небольшие кусочки.
4. Помидор, луковицу и один стебель сельдерея нарезаем на кусочки.
5. Выкладываем кусочки баклажана из сковородки.
6. Засыпаем в сковороду нарезанную. луковицу и выдавливаем две дольки чеснока. Обжариваем пару минут.
7. Всыпаем нарезанный болгарский перец.
8. Добавляем нарезанные сельдерей и помидор.
9. Выкладываем полстакана консервированных зеленых оливок.
10. Всыпаем половину чайной ложки красного перца. Добавляем две столовые ложки лимонного сока или пищевого уксуса. Кладем одну столовую ложку меда.
11. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Закрываем крышкой и тушим 10 минут.
12. Добавляем обжаренный баклажан. Перемешиваем. Тушим под крышкой еще 5-7 минут до готовности.
13. Отключаем плиту и оставляем блюдо на 5 минут.